Resep Membuat Asinan Bogor Asli yang Segar dan Mantap

Resep Membuat Asinan Bogor Asli yang Segar dan Mantap - Asinan Bogor terkenal karena irisan dari beberapa macam sayuran dan buah-buahan yang segar, kemudian disiram dengan kuah cuka oranye yang rasanya asam-asam manis. Disuap bersama taburan kacang goreng dan krupuk renyah. Waww…aduch haiii…nikmat dan segarnya!

Kalau mampir ke kota Bogor yang Indah ini,jika mau membeli asinan tak sulit untuk menemukan penjajan asinan yang ramai pembelinya. Jenis asinan buah, asinan sayur ataupun asinan campur yang disiram kuah cuka yang manis asam. Sajian segar memang asyik jadi camilan sore, ataupun sebagai buah tangan. Asinan Bogor memiliki isian khas dari asinan sayur antara lain sayur asin, daun antanan atau tek kim, juga lokio atau bawang muda.

Asinan Bogor Asli yang Segar dan Mantap

Di Bogor, ada beberapa pedagang asinan yang sudah terkenal enaknya. Lokasinya juga strategis dan tak jarang antrean pembelinya panjang. Asinan Bogor kuahnya berwarna oranye cerah, menggunakan cabai merah yang sudah dihaluskan dan kemudian disaring hingga bening. Pasti enak untuk santapan siang hari. Setelah membuat Resep Es Krim Goreng dan Membuat Es Krim tanpa Mesin sekarang saatnya Membuat Asinan Bogor Asli yang Segar dan Mantap, resepnya yaitu sebagai berikut:

Resep dan Cara Membuat Asinan Khas Bogor

Bahan :

• 2 buah kedondong, dipotong-potong
• 150 gram nanas, dipotong-potong
• 100 gram bengkuang, dipotong-potong
• 150 gram mangga mengkel, dipotong-potong
• 100 gram pepaya mengkel, dipotong-potong
• 100 gram jambu air merah, dipotong-potong
• 25 gram kacang tanah goreng untuk taburan

Bahan kuah :

• 1.000 ml air
• 5 buah cabai merah keriting, dibuang biji
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai
• 5 1/2 sendok teh cuka

Cara membuat :

1. Remas-remas pepaya dengan 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Remas-remas mangga dengan garam lalu rendam dalam air gula ericer semalaman. Keesokan harinya, tiriskan dan cuci bersih. Rendam lagi dalam air gula yang kental semalaman. Lakukan hal yang sama dengan kedondong.
3. Kuah: haluskan cabai merah keriting, gula pasir, garam, dan ebi. Tuang air. Masak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

Itulah Resep Membuat Asinan Bogor Asli yang Segar dan Mantap, untuk santapan siang hari pasti nikmat sekali. Selamat mencoba membuat Asinan Asli Bogor ini.

Kumpulan Resep dan Cara Membuat Makanan

Resep Es Krim Goreng dan Membuat Es Krim tanpa Mesin

Resep Es Krim Goreng dan Membuat Es Krim tanpa Mesin - Panas-panas enaknya makan eskrim nech….pasti yammmiie..!! Pergi ke kios Es Krim, mau bayar? Teu-teunya bokek gk cukup. Gimana donk solusinya??

Buat sendiri saja gimna?? Gampang kok tanpa mesin lagi…Tertarik?? Yuuuck mariee..simak tips dari saya di bawah ini:

BAHAN :

• 475 ml Sahne (cream/kepala susu)
• 125 ml Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
• 4 butir telur
• 100 ml gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
• 1 sendok teh vanilli
• Rasa Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.). contoh : 1 buah apokat

PERALATAN :

1. blender
2. freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe
3. panci kecil
4. wadah es krim
5. kompor

CARA MEMBUAT ES KRIM SEDERHANA TANPA MESIN (Eismaschine) :

1. Adonan 1. Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
2. Adonan 2. Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1
3. Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental.
4. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (Kühlschrank) selama 3-4 jam.
5. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.

Setelah membuat Es Krim tanpa mengunakan mesin, sekarang saya kasih resep membuat Es Krim Goreng. Pasti penasaran kan gmna membuatnya..?? pasti angan-angannya kok es di goring?? ( Kelihatan aneh sekali yach..) tapi ini kenyataan kok bisa di goreng. Kalau penasaran simak dulu resep dan cara membuatnya:

Resep Es Krim Goreng

Resep Es Krim Goreng
Bahan :
- 50 gram tepung terigu, ayak
- 50 gram tepung roti, ayak
- 12 lembar roti tawar
- 1 scop es krim vanilla
- 1 butir telur ayam
- Saus strawberry atau coklat sesuai selera
Cara Membuat :
• Ambil 1 lembar roti tawar, kemudian letakkan es krim vanilla pada permukaan roti tawar, tutup dengan roti tawar, lalu bentuk bulat.
• Gulingkan roti es krim vanilla tersebut ke dalam tepung terigu.
• Kocok telur di tempat terpisah, lalu celupakan roti es krim ke dalam telur.
• Setelah itu gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata, lalu simpan roti ke dalam freezer hingga membeku.
• Setelah itu goreng roti dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat.
• Belah ice cream goreng menjadi 2 bagian, tambahkan saus strawberry atau coklat sesuai selera.
• Es krim goreng siap untuk dihidangkan.

Sekian Resep Es Krim Goreng dan Membuat Es Krim tanpa Mesin dari saya, semoga bermanfaat dan bisa menjadikan inspirasi anda dalam membuat eskrim goooyeeng. Jika resep di atas kurang, bisa tambahkan di kolom komen di bawah..

Resep Masakan Kuliner Indonesia

Kue Tart Natal 2013 Murah dan Istimewa

Kue Tart Natal 2013 Murah dan Istimewa - Menjelang Natal 2013 beragam kue tart mulai ditawarkan secara gencar oleh berbagai took-toko roti yang ada di Indonesia ini. Bahkan, untuk menarik calon pembeli bentuknya pun kini semakin dibuat beragam coraknya. Jika sebelumnya hanya bebentuk kotak dengan lilin Natal diatasnya, kini ada yang berbentuk gereja, lonceng, pohon cemara bahkan ada juga yang bergambarkan sinterclasnya. Warnanya semakin menarik dengan hiasan-hiasan boneka Sinterklas di atasnya dan bebagai hiasan lainnya.

Harganya sangat beragam, tergantung jenis dan modelnya. Harga kue tart tidak tergantung besar kecilnya kue tetapi kualitas dari bahan baku untuk membuatnya. Artinya, semakin banyak menggunakan bahan baku yang harganya mahal seperti coklat, buah strawbery dan keju maka harganya semakin tinggi juga kue yang sudah jadi.

Kue Tart Natal dan Tahun Baru

Dari pantauan di sejumlah toko roti yang ada di Indonesia, harga kue tart dan bahan-bahan baku pembuatan kue melonjak tajam. Bahkan, kenaikannya melebihi saat menjelang Lebaran. Harga kue tart di sejumlah toko kue, maupun beberapa tempat yang melayani pesanan kue menawarkan harga yang semula Rp 85.000 per buah dan kemarin menjadi Rp 125.000. Bahkan, pada saat Natal nanti diperkirakan harga akan melonjak tajam sampai Rp 200.000 per buah.

Dengan harga yang sangat tinggi itu maka saya sarankan untuk membuat Kue Natal sendiri saja lebih praktis dan murah. Ini ada tips dan resep untuk membuatnya:

Kue Tart Cokelat Untuk Natal

Bahan kue tart cokelat :

• 6 btr telur
• 125 gr Gula pasir
• 1 ½ sdt Emulsifier (bisa menggunakan SP atau TBM)
• 125 gr Tepung terigu protein sedang
• 30 gr Cokelat bubuk
• 15 gr Susu bubuk full cream
• ½ sdt Baking powder
• 125 gr Margarin, dilelehkan
• ½ sdt Cokelat pasta
• 400 gr Buttercream untuk olesan

Bahan isi lapisan kue tart :

• 100 ml Susu cair full cream
• 250 gr Cokelat masak pekat, dicincang kasar
• 100 gr Kacang madu, dicincang halus

Bahan toping kue tart :

• 100 ml Susu cair full cream
• 1 sdm Madu
• 200 gr Cokelat masak pekat, dipotong-potong
• Permen warna warni untuk taburan, secukupnya
• Buah cherry atau strawberry, untuk hiasan

Bahan sirup (aduk rata) :

• 2 sdm Gula pasir
• 2 sdm Air hangat
• 1 sdm Esens rhum

Cara Membuat Kue Tart Cokelat (Chocolate Tart) :

Membuat Cake :

1. Kocok dengan mixer telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil di ayak dan di aduk hingga adonan rata.
3. Masukkan margarin cair atau leleh dan cokelat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang cake berdiameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven kurang lebih 35 menit dengan temperatur 180 derajat celcius sampai cake atau kue matang.

Membuat Isi kue tart :

1. Panaskan susu cair, matikan api.
2. Masukkan potongan cokelat masak pekat lalu aduk sampai cokelat larut sempurna.
3. Tambahkan kacang madu cincang, aduk sampai rata. Dinginkan.

Finishing Kue tart (tart cake) :

1. Belah kue atau cake menjadi 3 bagian.
2. Ambil selembar cake, lalu oles dengan bahan sirup, kemudian tutup dengan cake. Kemudian oles bagian atas cake lagi dengan bahan isi, lalu tutup lagi dengan cake yang lain.
3. Tutup seluruh permukaan cake dengan butter cream. Dan garis sisinya dengan menggunakan penggaris segitiga. Keemudian dinginkan.

Membuat Toping kue tart (menghias kue tart) :

1. Panaskan susu cair dan madu, lalu matikan api.
2. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk hingga cokelat larut sempurna.
3. Tuang diatas cake sampai ke sisinya secara tidak rata, taburi dengan permen warna-warni, dinginkan dan hias dengan buah cherry atau strawberry sesuai selera anda.

Kue Tart ini untuk ukuran kurang lebih 16 potong kue tart. Itu sedikit saran dari saya mengenai Kue Tart Natal 2013 Murah dan Istimewa. Semoga bisa memnjadi inspirasi anda untuk membuatnya.

Kumpulan Tips Memasak

Resep Membuat Kue Natal Spesial, Istimewa, dan Rendah Kolestrol

Resep Membuat Kue Natal Spesial Istimewa, dan Rendah Kolestrol - Sebentar lagi adalah bulan yang paling di tunggu-tunggu, yaitu Bulan Natal. Pada bulan Natal selain menyebarkan sukacita dan kegembiraan kepada setiap orang, juga menjadi bulan makanan bagi para pecinta kuliner. Bagaimana tidak, momen Natal biasanya merupakan momen dimana makanan beraneka rasa melimpah ruah di setiap rumah kunjungan atau pun dengan berkumpul bersama keluarga-keluarga besar. Semua ini tentu saja menambah kesemarakan Natal dan membuat hari Natal menjadi lebih istimewa.

Namun tak dapat dipungkiri makanan melimpah yang tersedia saat Natal banyak mengandung kolesterol tinggi. Bila menjadi tuan rumah pesta Natal, tentu saja kita dapat memilih untuk menyajikan makanan sehat dengan cara membuat kue natal sendiri di rumah. Namun jika kita menjadi tamu undangan pesta Natal, tentu saja mengkonsumsi makanan ini tak dapat dihindari. Tanpa strategi yang tepat, bisa-bisa akan mendapati berat badan bertambah setelah pesta Natal usai nantinya.

Kue Natal Spesial Istimewa, dan Rendah Kolestrol

Tapi gak usah kuwatir...!! Ada solusi tepat bagi Anda untuk terhindar dari kolesterol meskipun harus berhadapan dengan segala jenis makanan tersebut. Sebelumnya saja sudah menuliskan Resep Membuat Kue Brownies cheese Cake Panggang, selanjutnya saya akan memberikan Resep membuat kue Natal Spesial dan rendah Kolestrol. Berikut ini adalah beberapa Resep Untuk Membuat kue Natal yang Spesial dan Istimewa.

Kue SPEKULAS untuk Natal

Bahan :

• 250 gram tepung terigu

• 1 sendok makan + 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

• 3/4 sendok teh jahe bubuk

• 1/2 sendok teh cengkih bubuk

• 1/2 sendok teh pala bubuk

• 1/8 sendok teh soda kue

• 150 gram gula palem

• 125 gram mentega tawar

• 100 gram almond kupas, tumbuk halus

• 2 butir telur

• 1/4 sendok teh kulit jeruk lemon, parut

Olesan :

• 150 gram gula bubuk

• 2 sendok teh putih telur

• 2 sendok teh air jeruk lemon

• pewarna, sesuai selera

Cara membuat :

1. Ayaklah terlebih dahulu terigu bersama kayu manis, jahe, cengkih, pala, dan soda kue. Masukkan gula palem, aduk dengan rata.
2. Tambahkan mentega dan almond halus, aduk hingga berbentuk butiran kecil.
3. Masukkan 2 butir telur kocok yang sudah di sediakan dan kulit jeruk purut. Aduk dengan rata.
4. Bulatkan adonan kemudian tutup dengan plastik. Simpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 3 jam, agar mudah untuk dicetaknya.
5. Giling-giling adonan dengan alas selembar plastik hingga setebal 1/2 cm. Cetak dengan cetakan berbentuk sesuai selera yang di inginkan.
6. Letakkan di atas loyang yang sudah di olesi dengan margarin. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 35 menit atau sampai kue matang. Angkat dan dinginkan.
7. Hiasi permukaan kue dengan bahan olesan ataupun bahan tambahan lainnya.
8. Untuk membuat Olesannya : Semua bahan olesan aduk menjadi satu dan rata semuanya.

Demikian Resep Membuat Kue Natal Spesial, Istimewa, dan Rendah Kolestrol yang bisa anda jadikan inspirasi untuk membuat kue di persiapan Natal bersama keluarga anda. Kue rendah kolestrol yang bisa menyehatkan badan anda. Selamat mencoba dan share pengalaman anda setelah membuat kue untuk natal ini. Semoga hasilnya sangat memuaskan, Spesial dan Istimewa.

Kumpulan Resep dan Cara Memasak

Resep Membuat Soto Ayam Kuah Bening Istimewa

Resep Soto Ayam Kuah Bening ini sangat lezat dan nikmat rasanya. Soto Ayam Kuah Bening ini sangatlah popular dikalangan masyarakat Indonesia dan sangat mudah untuk mencari Soto Ayam ini, pasti di setiap daerah ada sendiri. Soto ayam sendiri sebenarnya banyak juga macamnya, karena tiap daerah beda masakannya. Soto sangat cocok juga disajikan pada saat makan siang, untuk membuatnya pun sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Soto Ayam Kuah Bening Istimewa

Anda dapat juga menambahkan variasi lainnya sesuka selera anda yang mau membuatnya, misalnya ayam ataupun tomat untuk mempercantik tampilan hidangan ini. Berikut adalah Resep dan cara membuatan Soto Ayam Kuah Bening yang enak dan spesial hanya untuk anda.

Bahan masakan soto:

• 1 ekor Ayam ukuran sedang, bersihkan potong jadi 2 bagian
• 2000 ml air

Bahan Pelengkap:

• 200 gram Kol, iris tipis memanjang
• 200 gram tauge, bersihkan siram air panas
• 50 gram soun, rendam air panas
• 3 butir telur, rebus
• 2 buah tomat merah, iris
• bawang goreng, untuk tabor

Bumbu Masak Soto Ayam :

• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang daun bawang, potong-potong ± 1cm
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1½ ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1½ ruas jari jah
• ½ sendok teh meric
• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam

Sambal (haluskan dan campur rata):

• 3 buah cabai rawit, rebus
• 6 buah cabai merah, rebus
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan cuka.

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening

1. Ambil daging ayam dan rebus bersama lengkuas, daun salam dan batang serai hingga daging matang. Angkat, tiriskan lalu suwir-suwir, sisihkan, sedangkan air rebusan digunakan sebagai kaldu.
2. Kemudian panaskan minyak dan selanjutnya tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan hingga menjadi harum. Angkat dan sisihkan.
3. Masak air kaldu bersama daging ayam suwir dan bumbu tumis. Beri garam, gula, lada dan penyedap secukupnya lalu aduk dan masak hingga matang.
4. Terakhir siapkan mangkok, letakkan sohun dan toge lalu siram dengan kuah bersama daging ayam. Taburkan bawang goreng dan perasan air jeruk, selanjutnya sajikan selagi panas.

Saran Penyajian

1. Masukkan irisan kol, tauge, soun, tomat, telur dan daging ayam
2. siram dengan kuah soto mendidih dan taburkan bawang goring
3. Sajikan bersama irisan jeruk, sambal dan kerupuk.

Demikian resep dan cara membuat soto ayam kuah bening yang istimewa, semoga bisa membantu anda dalam membuat Soto Ayam yang special buat orang yang anda sayangi. Dan tambahkan inspirasi anda untuk mempercantik Soto Ayam yang anda buat sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat Soto yang enak dan istimewa.

Kumpulan Resep dan Cara Membuat Masakan Kuliner Indonesia

Resep Membuat Kue Brownies Cheese Cake Panggang

Resep Membuat Kue Brownies Cheese Cake Panggang - Kue Brownies merupakan makanan yang lezat yang dibuat dengan cara dipanggang atau dikukus yang biasanya di sebut brownies kukus. Makanan sejenis kue ini berkembang dan dipopulerkan pada akhir abad ke 19 di Amerika Serikat dan di Kanada pada awal abad 20. Kue Brownies ini diperkenalkan oleh seorang koki hotel Palmer House dengan membuat sebuah inovasi kue yang diminta oleh sang pemilik hotel untuk membuatkan makanan penutup yang diperuntukkan bagi para wanita yang menghadiri pameran tersebut. Maka jadilah awal dari kue brownies yang dikenal hingga saat ini.

Seiring berjalannya waktu kue yang populer dengan nama kue brownies ini sudah mengalami banyak sekali variasi baik dari bentuk maupun rasa. Namun meskipun berbeda dalam hal cara membuatnya, bentuk maupun citarasanya yang namanya kue brownies tetap saja kental dengan aroma, wujud dan rasa coklat yang sangat nikmat dan lezat. Dan itulah dasar kue brownies berbahan dasar coklat dan dominan warna dan rasa coklat. Kali ini akan saya bagikan resep brownies panggang. Untuk anda pecinta kue brownies, ini ada resep cara membuatnya dan anda pasti ingin segera membuatnya akan saya berikan resepnya di Cara Membuat Brownies Cheese Cake Panggang Istimewa sebagai berikut ini.

Kue Brownies Cheese Cake Panggang

Bahan-bahan untuk membuat Kue Brownies Cheese Cake Panggang :

• 160 gram mentega tawar

• 300 gram dark cooking chocolate (dicincang)

• 4 butir telur ayam

• 320 gram gula pasir

• 100 gram gula palem

• 2 gram garam

• 10 gram kopi instant

• 5 gram bubuk vanilli

• 200 gram tepung terigu protein sedang

• 3 gram baking powder

• 20 gram bubuk coklat

Bahan untuk Cream Cheeesenya :

• 350 gram cream cheese

• 150 gram gula pasir

• 2 butir telur ayam

• 350 ml cream segar

• 5 gram bubuk vanilli

Cara Membuat Brownies Cheese Cake Panggang Istimewa :

1. Mentega dan cokelat di tim hingga coklat dan mentega meleleh, lalu angkat dan sisihkan kemudian di diamkan sebentar biar dingin terlebih dahulu.
2. Kocok telur bersama gula dan garam hingga gula larut. Tambahkanlah kopi instant, bubuk vailli dan coklat yang sudah dilelehkan aduk-aduk hingga merata. Lalu masukkan campuran tepung terigu aduk-aduk secara perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Selanjutnya tuangkan adonan ke dalam loyang untuk membuat brownies yang dialasi margarine dan dilapisi dengan kertas roti. Lalu pangganglah adonan ke dalam oven panas dengan suhu 1800 C selama kira-kira 25 menit hingga adonan matang. Lalu angkat dan dinginkan.
3. Kocoklah cream cheese bersama gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil tetap dikocok. Tambahkan vanilli bubuk serta cream segar, aduk-aduk perlahan hingga rata.
4. Tuangkan adonan cream cheese yang baru dibuat ke atas permukaan brownies yang sudah matang. Panggang kembali dalam oven dengan suhu 1500C selama 45 menit, jika dirasa cukup segera angkat dan dinginkan.

Mudah bukan…???!!...itulah resep dan cara membuat Kue Brownies Cheese Cake Panggang yang Nikmat dan Istimewa. Hmmmm….. aroma coklatnya bercampur dengan cream cheese begitu mantap dengan tekstur yang lebut dan menggoda ingin segera mencobanya, selamat mencoba dan berkreasi.

Kumpulan Resep dan Cara Membuat Masakan Kuliner Indonesia

Salad Buah Tropis

Buah tropis banyak sekali ragamnya. Jika sedang musim, buah tropis juga harganya relatif murah. Anda ingin berkreasi dengan buah? Resep salad berikut cukup praktis dan mudah Anda Coba.

Cara Membuat Brownies Ubi

Ubi jalar ternyata juga enak diolah menjadi brownies. Citarasanya yang legit dan aromanya yang khas membuat tekstur brownies moist dan terasa lain dari biasanya. Selamat Mencoba.

Cara Mengempukkan Daging

Sudah dimasak berjam-jam tetapi daging tetap liat dan tak kunjung empuk. Masalah ini pasti pernah dialami Anda yang gemar memasak. Simak artikel berikut, dijamin tidak ada lagi istilah daging alot dalam kamus dapur Anda.

Sebenarnya jika mengolah daging sapi atau kambing muda, tanpa perlakuan khusus daging ini sudah bisa empuk. Namun untuk memilih daging sapi atau kambing muda, perlu kecermatan khusus dan tidak mudah didapatkan.  Jika salah pilih, daging sapi atau kambing tua akan akan membuat Anda kewalahan karena memerlukan waktu lama memasaknya agar menjadi empuk.

Jangan berkecil hati, banyak cara bisa dilakukan untuk membuat daging menjadi empuk. Baik cara tradisional maupun modern. Berikut beberapa diantaranya.

Jangan Salah Memotong Daging

Memotong daging ternyata juga ada tekniknya. Memotong daging yang benar adalah melawan arah serat daging. Jika memotong searah serat, daging akan menjadi liat dan lama empuknya. Kecuali Anda akan akan membuat dendeng daging yang diperlukan potongan tipis dan lebar, jenis potongannya harus searah dengan serat.

Marinade

Marinadeadalah membumbui bahan masakan dengan bumbu dan rempah. Selanjutnya bahan makanan yang telah dibumbui didiamkan beberapa saat agar bumbu meresap. Larutan marinade biasanya campuran dari lada, gula pasir, kecap manis, L&P sauce, dan rempah-rempah sesuai dengan jenis masakan yang akan dimasak.  Simpan di dalam kulkas 1 – 2 jam baru setelah dicampur dengan larutan marinade agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.

Layukan dalam Kulkas

Daging yang baru dipotong tekstur seratnya liat karena otot daging masih kaku. Perlu dilayukan agar otot daging rileks dan tekstur daging  menjadi lunak. Cara melayukan daging dengan menyimpannya dalam frezzer selama beberapa hari dan meletakannya di dalam kulkas (chiller)selama satu malam (thawing) sebelum diolah keesokan harinya.

Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun pepaya memiliki getah yang mengandung enzim papain. Enzim ini sangat efektif untuk mengempukan daging. Caranya, remas daun pepaya agar getahnya keluar dan bungkus potongan daging selama 1-2 jam baru dimasak. Buah pepaya muda juga memiliki manfaat yang sama. Parut pepaya muda dan lumurkan ke dalam potongan daging. Diamkan selama satu jam dan daging siap dimasak.

Lumuri Parutan Nanas

Buah nanas mengandung enzim bromelin yang bermanfaat untuk mengempukan daging.  Caranya, parut buah nanas dan campur dengan potongan daging. Diamkan selama satu jam. Bersihkan parutan nanas dan daging siap dimasak sesuai kebutuhan resep.

Taburi Meat Tenderizer

Cara praktis dan banyak dilakukan adalah dengan menaburkan 1 sendok teh bubuk pengempuk daging  ke dalam 1 kg daging. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit. Meat tenderizerbiasanya terbuat dari enzim bromelin atau enzim papain yang sudah diolah menjadi bubuk berwarna putih. Pengempuk dagging ini banyak dijual di supermarket besar pada bagian bumbu masak.

Jangan Melumuri dengan Garam

Masakan seperti steak sebaiknya jangan dimarinade atau dibumbui dengan garam. Sifat garam  higrokopis atau menyerap cairan. Akibatnya daging akan liat dan banyak mengeluarkan cairan sehingga rasa steak akan sepa. Bumbui masakan daging dengan garam sesaat sebelum masakan diangkat agar daging tidak menjadi liat.

Presto Selama 20 Menit

Jika Anda memiliki panci presto di rumah. Presto daging dengan sedikit air selama 25 menit sebelum dimasak. Angkat daging, potong-potong, dan daging siap diolah sesuai kebutuhan resep. Dengan mempresto, akan mempersingkat waktu masak karena tekstur daging sudah cukup empuk. Selamat mencoba. Teks & Foto: Budi Sutomo.