Pastel Isi Ragout Ayam

Pastel memang snack populer sepanjang masa. citarasa gurih dan renyah dari kulit pastel terasa pas dengan isi ragout ayam yang lezat. selamat mencoba. Resep/dapur uji/foto: Budi Sutomo.

Kulit:

300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)

1 butir telur, kocok lepas

60 ml air dingin

3 sdm margarin

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

150 g daging ayam cincang

60 g wortel, potong dadu kecil

60 g kentang, rebus, potong dadu

60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong

2 sdm margarin

3 butir telur rebus, potong-potong

100 ml susu tawar cair

2 sdm tepung terigu

Bumbu:

1 sdt bubuk kaldu instan

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir

1 buah cabe merah, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdm bawang bombay cincang

1 sdt garam halus

½ sdt lada halus

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar cair, dan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan cabe merah, wortel, kentang, soun,  daun bawang, kaldu bubuk, lada, garam,dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.

2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan margrin, aduk kembali hingga tercampur rata.

3. Diamkan adonan istirahat selama 1 jam. Giling adonan adonan hingga ketebalan ¼ cm. Cetak bentuk bulat dengan diameter 8 cm.

4. Ambil satu lembar kulit, beri dua sendok makan bahan isi ditengahnya dan satu potong telur r ebus. Lipat menjadi dua sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Buat beberapa lipatan (wiru) di bagian tepinya sehingga berbiku-biku.

5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Atur pastel di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

 Untuk ± 15 buah

Tip:Seringkali kue pastel kulitnya kurang renyah,  peyebabnya adalah adonan terlalu tebal saat digiling, terlalu lama mengaduk dengan tangan hingga lemak mencair,atau minyak kurang banyak dan kurang panas saat menggoreng.